maanantai 29. joulukuuta 2014

Mansikka-limejuustokakku

Huomenta! Eilen en kerennyt tulla tekemään tätä postausta, koska meillä vierähti päivällä muutama tunti talolla siivoillen paikkoja. Emme ole toki vielä muuttamassa, mutta rakentaessa tulee aika paljon sotkua, joten taas oli tämmöinen välisiivous. Voi vitsit talolla muuten näyttää jo niin kodilta, kun vessoihin on saatu kaapistot laitettua ja muutenkin kohta on enää jäljellä listojen ja ovien laittoa :).

Mutta niin mennäänpäs nyt siihen kakkuun. Jouluaatoksi tein kaksi juustokakkua - yhden vanhempieni luo ja toisen Kimmon vanhempien luo. Ensin mulla oli ajatus tehdä Kimmon vanhemmille suklainen juustokakku, mutta päätin unohtaa sen idean, kun en löytänyt laktoositonta suklaata. Pakkasesta löytyi mansikoita, joten päätin laittaa kumpaankin kakkuun päämauksi mansikan. Valitettavasti blogiin ei tule nyt toisen kakun ohjetta (mansikka-vaniljajuustokakku), koska en voinut ottaa kakusta minkäänlaisia kuvia, kun kamera unohtui hälinässä mökille. Tässä olisi nyt kuitenkin tämän mansikka-limejuustokakun ohje. Kakku maistui hyvin kaikille ja vaikka kakku maistui todella paljon limelle, niin kenenkään mielestä se ei ollut huonoa asia, vaan kakku oli kuulemma juuri sopivan raikas.

Vielä pieni vinkki niille, jotka ihmettelevät miksi en ole laittanut margariinin määrää ohjeeseen. En mitannut margariinia kiiressä vaan laitoin silmämääräisesti sopivan määrän margariinia keksimurskan joukkoon. Margariinia on silloin sopivan verran, kun keksi-voiseos muuttuu hieman "taikinaisemmaksi" eli keksimurska ei ole pientä murua pelkästään vaan seos on helppo tasoitella vuon pohjalle.


Mansikka-limejuustokakku

n. 350g Domino-keksejä
juoksevaa margariinia

2½dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
1½limen raastettu kuori
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
tilkka vettä
1 limen puristettu mehu

500g mansikoita
3 liivatelehteä
mansikkamehua

  • Murskaa keksit ja sekoita murskaan margariini.
  • Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja laita keksi-voiseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Raasta limen kuori.
  • Vatkaa kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla oman mauan mukaan.
  • Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto ja limen raastettu kuori.
  • Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja yhden limen puristettu mehu. Sekoita liivatelehdet kiehuvaan seokseen. Anna jäähtyä.
  • Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita varovasti.
  • Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi (mieluiten yön yli).
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Asettele mansikat kakun päälle.
  • Kiehauta kattilassa tilkka mansikkamehua ja sekoita liivatelehdet mehuun. Anna jäähtyä.
  • Kaada seos kakun päälle ja anna jähmettuä jääkaapissa muutama tunti.

4 kommenttia:

  1. Oooh, näyttää ihan liian hyvältä!! :D <3 Tälläisenhän voisi leipoa vaikkapa uuden vuoden kunniaksi! ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä oli kyllä todella hyvää! :) Jos meinaat tehdä juustokakkua, niin kannattaa testata ennen kakun tekemistä, ettei irtopohjavuoka vuoda - nimittäin mulla vuoti molemmat vuoat ja oli hieman tukalat paikat kakkua tehdessä :D

      Poista
  2. Tätä on pakko tehdä. Rakastan juustokakkuja ylitse muiden ja tämän kakun raikkauden juju on pakko piileä limen maussa. Lime on ylipäänsä kaikessa, limuissa, suihkugeeleissä jne.ykkönen. <3

    En kyllä usko että saan taituroitua kakusta noin täydellisen kaunista, mutta yritetään.

    Ihanaa iltaa Laura. <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi Tiia varmasti saat siitä kauniin - ehkä kauniimman :) Minulla hieman epäonnistui tuo kakun kiille, kun vuoka tosiaan vuoti ja mansikat eivät olletkaan ihan sulaneet kauttaaltaan, joten kiilteestä tuli ihan epätasaisen värinen.

      Lime on todella hyvä juustokakuissa ja tuo ihanan kesäisen maun mukanaan :) Lime on myös mieheni suosikki, joten sen takia viljelen sitä kakuissa :D

      Psst.. Nyt on jääkaapissa hyytymässä mustikkajuustokakku huomisia pippaloita varten ;) Ohjetta yritän saada tänne blogiin myöhemmin, jos vain kakku onnistuu :)

      Ihanaa iltaa myös sulle <3

      Poista