lauantai 7. huhtikuuta 2018

MANSIKKA-LIMEKAKKU


Minä olen nyt hurahtanut kokeilemaan erilaisia täytekakkuja, koska ostin pienen irtopohjavuoan, jolla syntyy näppärän kokoisia kakkuja pienelle porukalle. Alkuviikon vapaapäivinä minulla oli idea kokeilla täytekakkua, jossa täyte olisi juustokakkumainen. Ideani toteutui käytännössäkin hyvin, mutta kakun ulkonäkö ei vastannut niitä ajatuksia, mitä olin mielessäni ideoinut. Vaikka lopputulos olikin hieman eri näköinen, mitä piti, niin olin silti todella tyytyväinen tähän kakkuun, koska pohja oli ihanan mehevä ja täyte oli kesäisen raikas!


Mansikka-limekakku

Pohja: 
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl perunajauhoja
maitoa

  • Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon. 
  • Voitele ja korppujauhota pieni irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan.
  • Paista pohjaa uunin alatasolla 175C:ssa noin 25 minuuttia.
  • Anna kakkupohjan jäähtyä. Kun pohja on jäähtynyt, niin  leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta pohjalevyt maidolla. 
  • Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja reunoille reunakalvoa. 
  • Asettele yksi pohjalevy irtopohjavuoan pohjalle.
Täyte:
1 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 liivatelehteä
pakastemansikoita
½ limen mehut ja raastettu kuori

  • Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
  • Raasta ½ limen kuori. Purista ½ limen mehut täytteeseen ja kaada joukkoon myös raastettu kuori. Sekoita täytteeseen myös mansikat.
  • Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä, anna hieman jäähtyä. Kun liivateseos on hieman jäähtynyt niin kaada se täytteen joukkoon varovasti sekoittaen.
  • Kaada puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle. 
  • Asettele seuraava pohjalevy täytteen päälle. Laitan tämän pohjalevyn päälle loput täytteestä ja aseta vuokaan vielä viimeinen pohjalevy.
  • Anna kakun asettua jääkaapissa yön yli.
Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin vain kuohukermaa kakun ympärille ja päälle yksinkertaisuudessaan mansikoita ja limensiivuja.

Loppuun vielä kevennyksenä tilanne, jossa kakku on kuvattu. Rokka oli sitä mieltä, että hän vahtii, ettei kakku vain lähde karkuun kesken kuvausten.

8 kommenttia on "MANSIKKA-LIMEKAKKU"
  1. Voi nam - taas! :D Mä voisin kyllä niin nähdä sut perustamassa jonkun oman leipomon tai pikku kahvilan! :) Ihanaa, kun jaksat tehdä kaikkia erilaisia herkkuja. Mä keskityn enemmän tohon ruokapuoleen nykyään kuin leipomiseen, kun joutuisin ahtamaan kaikki herkut omaan suuhun :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana kommentti Mia, kiitos <3. Munkin ehkä olis parempi keskittyä siihen ruokapuoleen, ettei tästä enempää leviäis :D.

      Poista
  2. Ihanan näköinen! <3 Tästä tulee kyllä taas leipomisinspis! :)

    VastaaPoista
  3. Mullakin tulee aina sellaisia aaltoja, et on pakko tehdä erilaisia kakkuja kakun perään! :D Hyvä kun kerkeää edellisen kakun edes syödä, kun uus on jo tulilla. Mansikka-lime yhdistelmä ei oo koskaan iskenyt muhun, en oikeen edes tiedä, että miksi. Koska mansikoita kuitenkin rakastan yli kaiken! <3

    www.hennam.fi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo tää leivontaharrastus on vähän huono harrastus, kun pitäis kaikille herkuille löytää syöjät :D. Aijaa, itse taas tykkään tästä yhdistelmästä kovasti :D. Enemmän tosin vadelma-lime yhdistelmästä.

      Poista
  4. Kiva postaus ja todella kauniit kuvat! :)

    VastaaPoista